سال انتشار: ۱۳۸۷

محل انتشار: اولین کنگره ملی فناوری تولید و فرآوری گوجه فرنگی

تعداد صفحات: ۱

نویسنده(ها):

افسانه منصور – اداره کل استاندارد و تحقیقات صنعتی خراسان رضوی
جمیله نورزاد –

چکیده:

سازمان استاندارد وتحقیفات صنعتی ایران به موجب قانون تنها مرجع رسمی کشور است که عهده دار وظیفه تعیین ، تدوین و نشر استانداردهای ملی می باشد . این استانداردها در راستای مطلوبیت ها و مصالح ملی وبا توجه به شرایط تولیدی ، فن آوری و تجاری حاصل از مشارکت آگاهانه و منصفانه تولیدکنندگان ، مصرف کنندگان ، صادر کنندگان، مراکز علمی و تخصصی و نهادها و سازمان های دولتی و با استفاده از آخرین پیشرفت های علمی وفنی وصنعتی جهان تدوین می گردند.استاندارد ملیپودر رب گوجه فرنگی ، در مورد پودری که به روش افشانی از رب گوجه فرنگی بدست می آید و بصورت مستقیم در محصولات غذایی فرموله شده از قبیل سوپ های خشک ، غذاهای فوری و سس هاو … یا مخلوطبا آب آشامیدنیبه نسبت های مختلف مصرف می شود، کاربرد دارد .پودر رب گوجه فرنگی در واقعرب گوجه فرنگی است که مواد جامد کل آن تا۹۷ در صد افزایش می یابد .پیشرفت هایی که در فنون خشک کردن با شیوه افشانی (Spraydrier) حاصل گردیده است باعث شده که به منظور تولید پودررب گوجه فرنگی مرغوب و اقتصادی از این روش استفاده شود. زیرا به دلیل اتمسفر کنترل شده در این سیستم آسیبی به ترکیبات غذایی رب گوجه فرنگی وارد نمی گردد. علاوه برآن ، این پودر به دلیل دارا بودن وزن و حجم کمتر نسبت به سایر فرآورده های گوجه فرنگی ، باعث آسانی و صرفه جویی در ترابری و بسته بندی شده و بعلت ماندگاری و عمرمفید زیاد ، شرایط مناسبی را برای عرضه می تواند داشته باشد.