سال انتشار: ۱۳۸۴

محل انتشار: چهارمین همایش ملی بیوتکنولوژی ایران

تعداد صفحات: ۳

نویسنده(ها):

محمد باقر حبیبی نجفی – دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه فردوسی مشهد
اسعد محمد امینی – دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی دانشگاه فردوسی مشهد
بهاره عمادزاده – دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی دانشگاه فردوسی مشهد

چکیده:

با پیشرفت علم بیوتکنولوژی ، موجودات اصلاح شده ژنتیک (GMO) به میزان زیادی به بازارهای جهانی راه یافته اند. اخیراً تشخیص و اندازه گیری GMO ها بدلیل نگرانی های موجود در مورد ایمنی وسلامت محصولات، اهمیت ویژه ای پیدا کرده است. روش های آنالیزی کمی و کیفی متعددی جهت تشخیص حضور و اندازه گیری میزان GMOها در مواد خام کشاورزی و ترکیبات فرآوری و خالص شده، ارائه شده اند. علاوه بر روش های کلاسیک آنالیز DNA مانند واکنش زنجیری پلیمراز (PCR) و آنالیز پروتئین الیزا (ELISA)، انواع خاصی از مواد حاوی GMO را می توان توسط روش های نوینی که به منظور رفع نقص های روش های موجود ابداع شده اند، آنالیز کرد. در مواد غذایی فرآوری یا خالص شده، اجزای با منشاء GMO توسط روش های مرسوم قابل تشخیص نمی باشند و بایستی از روش های نوینی که بدین منظور ابداع شده اند، استفاده کرد. در سال های اخیر روش هایی مانند اسپکتروسکوپی جرمی و ابزارهایی مانند ریز تراشه ها و حسگرهای زیستی به منظور آنالیز مواد غذایی حاوی GMO ارائه شده اند. در این مقاله به معرفی روش های کاربردی نوین تشخیص GMO ها خواهیم پرداخت.