سال انتشار: ۱۳۸۲

محل انتشار: چهارمین همایش مراکز تحقیق و توسعه صنایع و معادن

تعداد صفحات: ۱۹

نویسنده(ها):

غلامرضا چگینی – دکتری مکانیک ماشینهای کشاورزی، پژوهشگر ، واحد تحقیق و توسعه، شرکت آسا
برات قبادیان – استادیار گروه مهندسی مکانیک ماشینهای کشاورزی، دانشگاه تربیت مدرس، ت
علی معظمی گودرزی – دکتری مکانیک ساخت و تولید، پژوهشگر ، واحد تحقیق و توسعه ، شرکت آساد صنعت

چکیده:

آبگیری از آبمیوه ها یکی از مشکلترین روشهای خشک کردن مواد غذایی می باشد. حساسیت این مواد به گرما باعث تخریب آنها می شود. هنگام خشک کردن آبمیوه ها با خشک کن پاششی طبیعت ترموپلاستیکی و آبدوست پودر آبمیوه باعث افزایش رسوب بر دیواره های خشک کن و ایجاد مشکل در انتقال محصول می شود.
در این تحقیق با انجام آزمایشاتی بر روی آب پرتقال ایرانی با یک خشک کن پاششی آزمایشگاهی داده های اولیه طراحی بدست آمد. نتایج نشان می دهد که: برای خشک کردن آب پرتقال مناسبترین دمای تغذیه هنگام پاشش ۲۰-۳۵ درجه سانتی گراد، بیشتری دمای هوای ورودی ۱۷۰ درجه سانتی گراد ، دمای هوای خروجی ۷۰ درجه سانتی گراد و دمای نقطه چسبندگی پودر با رطوبت ۲%، ۴۴ درجه سانتی گراد می باشد. با استففاده از این نتایج، یک خشک کم نیمه صنعتی آزمایشگاهی دو جداره با ظرفیت تبخیر ۱۴ کیلوگرم آب بر ساعت برای تولید پودر آبمیوه طراحی وساخته شد. دستگاه ساخته شده قابلیت تغییر و کنترل پارامترهای دمای دیواره محفظه خشک کن، دمای هوای ورودی و خروجی، دبی هوا و دوراتمایزر در محدوده وسیع pm 3000 تا ۳۰۰۰۰ می باشد. انعطاف پذیر بودن خشک کن هم برای کارهای نیمه صنعتی و هم آزمایشگاهی ، مناسب بودن برای تولید پودر آبمیوه ها و مواد غذایی مختلف از جمله خصوصیات این خشک کن می باشد.