سال انتشار: ۱۳۹۳
محل انتشار: دومین همایش کشوری سلامت شیر از تولید تا مصرف و اهمیت تغذیه ای آن
تعداد صفحات: ۵
نویسنده(ها):
پرویز حسن زاده – متخصص بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تبریز
پریسا میرزایی کوتنایی – دانشجوی دکتری دامپزشکی، دانشکده دامپزشکی تبریز
اسما دلدار – دانشجوی دکتری دامپزشکی، دانشکده دامپزشکی تبریز

چکیده:
یکی از آرزوهای مهم همه ما انسانها و همه مسئولان سلامت کشور در حیطه سلامتی برای افراد خانواده خود و جامعه مان کاهش بیماریهای غیر واگیر، کاهش هزینه های تحمیلی به خود و دولت و نهایتا افزایش طول عمر می باشد. همه باید برای حفظ سلامت خود و تک تک افراد جامعه مان، این نکته ها را مدنظر قرار دهیم که بیماری های غیرواگیر مانند افزایش فشار خون، دیابت، بیماری های قلبی- عروقی و مغزی، که اغلب در بزرگسالی رخ می دهند، از دوران جنینی شروع شده اند، در نوپایی و کودکی نهادینه می شوند، در جوانی ادامه می یابند و ناگهان در بزرگسالی ظهور می یابند و ما را راهی بیمارستان ها یا مطب پزشک می کنند. همه متخصصان داخلی و جهانی و ما و شما، دیگر به خوبی می دانیم که عامل خطر بیماری های غیرواگیر، تغذیه غلط، استفاده از غذاهای چرب و شور، لبنیات پرچرب، مصرف قند و مواد شیرین، غذاهای سرخ کرده، استفاده از غذاهای با روغن های بد (چربی های اشباع یا جامد و چربی های حاوی ایزومر ترانس)، کم تحرکی، استفاده از دخانیات و استرس های شدید است. ما با بی تحرکی و تغذیه نامناسب، چاق می شویم و اضافه وزن و چاقی عامل بسیار مهمی در پدید آمدن کلیه بیماری های غیرواگیر که نام برده شد، به اضافه دردهای زانو و مشکلات اسکلتی استخوانی است. باید بدانیم که اغلب شیرینی ها و کیک ها در قنادی ها و در صنعت و حتی بیسکویت ها و نظایر آن با روغن جامد حاوی حداقل ۷۰ درصد (چربی اشباع ۵۰ درصد و و ایزومر ترانس۲۰ درصد) تهیه می شود. ثابت شده است که مصرف چربی های ترانس، خطر ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی و بعضی از سرطان ها را به شدت افزایش می دهد. اگر از دوران اولیه زندگی به تغذیه و سایر نکته های ذکرشده دقت نکنیم خطر بروز بیماریها افزایش یافته و ناگهان در بزرگسالی ما را دچار می کند؛ جایی که راه برگشت نخواهیم داشت. در ماه های اخیر استفاده از روغن پالم در صنایع لبنی شایعات، مشکلات و سوالات زیادی را در عرصه اجتماعی، اقتصادی و بهداشتی بوجود آورده است که در این مقاله سعی شده است در حد امکان به این سوالات پاسخ داده شود.